■材料･･･数量・重量／準備
キュウリ…２００〜３００ｇ、ダイコン…２００ｇ、トマト…１個、
【A】酢…１５ｇ、みりん…１８ｇ、薄口醤油…１８ｇ、砂糖…４ｇ、サラダ油…２６ｇ、マグロの赤身…１５０ｇ
【B】濃口醤油…５５ｇ、砂糖…３ｇ、米酢…２．５ｇ、だし汁…１５ｇ
■作り方
１．まずはヅケマグロを作る。マグロの赤身を適度な大きさにスライスし、【A】に約20分漬ける。
２．キュウリとダイコンはマッチ棒サイズに千切りにし、水にさらす。トマトは串切りにする。
３．水切りをしたキュウリとダイコン、トマトを皿に盛り【B】をかける。ヅケマグロをバランスよく盛る。
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■材料･･･数量・重量／準備
<スープ>
キュウリ…３００ｇ、ヨーグルト…１５０ｇ、牛乳…５０ｃｃ、砂糖…８ｇ、ディルの葉…２ｇ、塩…３ｇ、コショウ…少々、EXバージンオリーブオイル…１５ｇ、タバスコ…少々
<浮き身>
トマト…適量り、キュウリ…適量、ディルの葉…適量
■作り方
【ソースを作る】
キュウリはヘタを取り適当な大きさに切る。ミキサーにスープの材料全てを入れ、ミキシングしスープにする。冷蔵庫でしっかり冷やす。
【仕上げる】
スープをよく混ぜて器に流し入れ、さいの目に切ったトマトの果肉とキュウリを浮かべ、ディルの葉を飾って出来上がり。
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７月の食材「キュウリ」
