■材料･･･数量・重量／準備
豚ロース（約２００ｇ）･･･１枚、塩・コショウ･･･適量、白あら味噌･･･３００ｇ、みりん･･･１００ｃｃ、板コンニャク･･･１／６枚、白ネギ･･･１本、薄口醤油･･･少々、オクラ･･･５本、長イモ･･･５０ｇ、薄口醤油･･･１８ｇ、みりん･･･６ｇ、レモン汁･･･少々
■作り方
１．塩・コショウをした豚肉は、みりんを加えた白あら味噌に、最低３日は漬ける。
２．板コンニャクは水洗いをした後、湯通しをして臭みを取り、一口サイズに切る。両面に刻みを入れ、フライパンで炒める。
３．寸切りにした白ネギの両面に切り目を入れ、さっと薄口醤油を塗り、やや焦げ目がつくまで焼く。
４．オクラは湯通しの後、水につけ、水分を取りみじん切りにする。すりおろした長イモと合わせて、薄口醤油・みりん・レモン汁で味を調える。
５．豚肉をフライパンで炒め、程よい大きさに切る。
６．２、３、５を皿に盛り、その上に４をかけて出来上がり。
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■材料･･･数量・重量／準備
豚肩ロース･･･２枚（約４００ｇ）／１．５ｃｍ厚スライス※ジューシーに仕上げるために厚めに切る。
<ソース>
赤ワイン酢･･･５０ｃｃ、ピュアオリーブオイル･･･１５０ｃｃ、塩・コショウ･･･適量
【A】タマネギ･･･８０ｇ／みじん切り、パイナップル･･･１６０ｇ／５ｍｍ角の角切り、コリアンダーの葉･･･適量／みじん切り
<付け合せ>
パイナップルスライス･･･４枚、サラダ類各種･･･適量、プチトマト･･･８個
■作り方
【ソースを作る】
１．赤ワイン酢をボウルに入れ、塩・コショウをし、泡だて器で混ぜながらオリーブオイルを少しずつ加えて、ドレッシングを作る。
２．【A】を加えるがコリアンダーの葉は直前に入れる。（変色するため）
【豚をローストする】
（焼く３０分間に冷蔵庫から出し、室温に戻しておく）
１．フライパンにサラダ油を熱し、両面に強く塩・コショウをした豚肉を入れる。中火で片面５分ずつ（計１０分）じっくり焦がさないようにキツネ色に焼き取り出す。
２．アルミホイルをかぶせ約１０分ほど寝かせる。（肉汁をなじませるため）
【付け合せを作る】
１．サラダ類を適当な大きさにちぎり、冷水にさらして水気を切っておく。
２．パイナップルの皮を剥ぎ、好みの厚さにスライスし、抜き型で芯を抜き取る。（生で添えるか表面を焼いてもよい）
【仕上げる】
１．ローストした豚肉を包丁を斜めにして１．５ｃｍ幅にカットする（少しピンク色の状態がベスト）。皿にサラダ、スライスパイナップルを盛り付け、カットした豚肉を乗せる。
２．ソースをたっぷりかけ、プチトマトを飾って出来上がり。
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３月の食材「ももくり豚」
