■材料･･･数量・重量／準備
板海苔･･･適量、壬生菜の漬物･･･３０ｇ、明太子･･･３０ｇ、白飯･･･３００ｇ
■作り方
１．海苔は熱したフライパンでさっとから煎りをする。
２．押し寿司の型に、海苔→白飯→明太子→海苔→白飯→壬生菜の順に重ね、約１時間押しておく。
３．型から外し、食べやすい大きさに切り、皿に盛る。 |
■材料･･･数量・重量／準備
板海苔･･･適量、メークイン（大）･･･２個（４５０ｇ）／皮を剥き一口大（約１５ｇ）の乱切りに切る、タマネギ（中）･･･１個（２２０ｇ）／繊維に沿って薄切り、無縁バター･･･１５ｇ、ブイヨン･･･８０ｃｃ、酢･･･３０ｃｃ、醤油･･･３０ｃｃ、塩・こしょう･･･適量、パセリみじん切り･･･適宜、もみ海苔･･･適量
■作り方
１．無塩バターでタマネギを飴色になるまで弱火でじっくりと炒める。酢、ブイヨン、醤油を加え、ひと煮立ちさせる。
２．メークインを水からゆでる（塩適量）。ちょうど火が通ったらざるに上げ、鍋に戻す｡火にかけ混ぜながら水分を飛ばし、どちらも熱いうちに１を加える。塩・コショウで味を調える。
３．器に盛り、パセリ、もみ海苔を飾り、別皿に板海苔を添え、巻きながら食べる。
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１２月の食材「海苔」
