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 十一月の食材「キウイ・柿」 |
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キウイ 収穫期間：10～12月 栽培面積：75ha 収穫量：1050ｔ
年中温暖な環境は、キウイ栽培に最適の土地。
完熟果実のとろける旨みを楽しめます。
柿 収穫期間：9～12月 栽培面積：271ha 収穫量：4590ｔ
「愛宕柿」日本一の生産量を誇る西条市。渋み成分であるタンニンは、涼風と穏やかな
日光により格別の甘みへと変化します。 |
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◆ご紹介レシピ◆ |
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●米粉のホットケーキのキウイソース ●干し柿のチョコレート包み
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■材料（2人分）
《A：キウイソース》キウイ…2個 蜂蜜…50ｇ
《B》 米粉、薄力粉…80ｇ 砂糖…40ｇ 塩2ｇ ベーキングパウダー…3ｇ
《C》 卵…1個 牛乳…180ｃｃ サラダ油…少々 バター、ミント…各適宜
《D：干し柿のチョコレート包み》干し柿（小）…4個 チョコレート…100ｇ ピスタチオ…30ｇ |
■作り方
１．キウイソースを作る[A]一口大に切ったキウイと蜂蜜をボウルに入れて和え、30分以上置く。
２．[B]を入れたボウルに混ぜ合わせた[C]を加えてしっかりと混ぜる。
３．フライパンにサラダ油を引き、2の生地を直径10㎝程度になるように入れ、両面を焼く。皿に4枚重ね合わせて、バター、1のキウイソース,ミントを添える。
４．干し柿のチョコレート包みを作る[D]チョコレートを湯煎で溶かしておく。ピスタチオは粗みじん切りに。
５．干し柿に1の溶かしたチョコレートをつけ、ピスタチオをまぶす。クッキングシートをひいたパットなどにのせ、冷蔵庫でチョコレートが固まるまで冷やす。 |
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◆旬彩暦２０１０◆ |
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