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 十二月の食材「ホウレンソウ・海苔」 |
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ホウレンソウ 収穫期間：10〜4月 栽培面積：52ha 収穫量：556ｔ
豊潤な土壌で育てられたホウレンソウは、葉の色が濃く実に肉厚、甘みが強く、
熱にも負けないしっかりとした味わいです。
海苔 収穫期間：12〜3月 収穫量：3838ｔ
パリパリと歯切れのよい海苔は、海のミネラル分をたっぷりと含み、磯の香りが
口の中いっぱいに広がります。 |
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◆ご紹介レシピ◆ |
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●ホウレンソウのラザニア ●海苔とカニのポテトサラダ
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■材料（4人分）
タマネギ…2個 ベーコン…100ｇ 塩、コショウ…少々 オリーブオイル…大さじ1/2 ラザニア用パスタ…4枚 茹で卵…6個 ピザ用チーズ…適量
《A：ホーレンソウのペースト》茹でたホーレンソウ…１束分 松の実…15ｇ パルミジャーノ（摺りおろし）…15ｇ 生クリーム…100ｃｃ 水…30ｃ 塩…少々
《B：海苔とカニのポテトサラダ》 ジャガイモ…2個 長ネギ…2本 焼きばら海苔…2ｇ カニ（剥き身）…50ｇ
《C：ドレッシング》 レモン汁、白ワインビネガー(米酢でも可） …各小さじ2 オリーブオイル…大さじ2 塩…適宜
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■作り方
１．フライパンにオリーブオイルを引き、スライスしたタマネギ、小さく切ったベーコンを入れて炒め、塩、コショウで味を調える。
２．[A]の材料全てをミキサーに入れてよく混ぜ、ホーレンソウのペーストを作る。
３．耐熱容器にサラダ油(分量外）を塗り、茹でたラザニア用パスタを２枚敷き、その上に1の半量→茹で卵のスライスの半量→2のホウレンソウのペースト半量→パスタ２枚敷く。残りの材料もこの順に重ね、上部にピザ用チーズをのせ、170℃のオーブンで３０分焼く。
４．海苔とカニのポテトサラダを作る。[B]ジャガイモを皮ごと茹で、柔らかくなったら水気を切り、皮を剥いでボウルに入れ粗めに潰す。
５．長ネギは斜めにスライスして、1分ほど茹でる。長ネギと焼きばら海苔を4に入れ、[C]の材料全てを入れて混ぜる。
６．５の粗熱がとれたら、白ワインビネガーもしくは米酢（分量外）小さじ1で和えた、カニを加えて混ぜる。
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◆旬彩暦２０１０◆ |
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