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 十月の食材「米・米粉」 |
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米・米粉 収穫期間：8〜10月 栽培面積：3490ha 収穫量：16500ｔ
愛媛県一の米どころ西条市。清らかな地下水と涼風が育む、つややかな新米をお楽しみください。
米粉を使用したパンやホットケーキも美味。 |
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◆ご紹介レシピ◆ |
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●米団子とキノコの鶏鍋
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■材料（2人分）
ご飯…１合分 塩…小さじ1/4 鶏の手羽中…4本
サトイモ…4個 キノコ（お好みのものを）…100ｇ 長ネギ…1本 青菜…1束
《A》 日本酒…大さじ1/2 塩…小さじ1/4
《B：鶏鍋の出し汁》 出汁…900ｃｃ 薄口醤油、みりん、日本酒…各大さじ1と1/2 塩…少々
ショウガ(スライス）…６枚
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■作り方
１．炊きたてのご飯をすり鉢に入れ、塩を振り、米粒が半分つぶれる程度すりこぎで搗く。水で手を濡らし、一口大の団子状に丸め、周りが乾燥したら網で直焼きをして焦げ目をつける。
２．鶏の手羽中は[A]の調味料を揉みこみ15分置き、水気を取っておく。サラダ油（分量外）を引いたフライパンを強火にかけ、鶏の手羽中を入れ、表面がきつね色になるまで焼く。
３．鍋に[B]の材料を全て入れる。沸いてきたら、2と、下茹でして半分に切ったサトイモ、きのこ、スライスした長ネギ、1の焼き米団子を入れる。火が通ったら、青菜を入れて食べる。 |
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◆旬彩暦２０１０◆ |
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