季節の食材×レシピ - 西条市食の創造館

季節のおすすめレシピ
西条には四季折々豊富な農作物が盛り沢山！！
旬の食材や、その食材を使った簡単レシピをご紹介！
ぜひご自宅でも作ってみてください♪

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＝10月おすすめ＝

◇◆いちじく◇◆

上品な甘さでジャムやスイーツの素材の他、生ハムやチーズとよく合い、イタリアンやフレンチでも意外な美味しさの食材。日もちしないので冷凍する場合は、先に皮をむいてラップで包む。ジクの付け根からむくと良い。西条は県内第一位の生産量で、希少な「蓬莱柿（ほうらいし）」という日本古来の品種を栽培している。

＊いちじくジャム

【作り方】
① いちじくの皮をむき、重さを量る。4割の砂糖を用意する。

② 鍋に、いちじく、砂糖、レモン汁を入れ、つぶしながら煮る。あくが出たら除く。

※冷めるとやや固くなるので、煮詰めすぎないこと。

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＊いちじくドレッシング

【作り方】
① 皮をむいたいちじくを１００ｇ用意する。

② 全ての材料をミキサーにかける。
冷蔵庫で３～４日保存可。

■□■□レシピ提供■□■□
	野菜ソムリエ上級プロ加藤智子さん日本野菜ソムリエ協会認定料理教室主催食の創造館、土居ユーホール、はーばりーなどで料理・パン教室を開催。