|
|
 |
 1月の食材「七草」 |
 |
| |
|
|
|
[七草]のお話
国内有数の出荷量を誇る西条市の七草は、「うちぬき水」で育った瑞々しさが特徴です。
「石鎚おろし」が吹き降ろす中、顔を出す若葉は生命力が強く、正月の松の内が明ける1月7日に、
無病息災を願い、七草粥を作ります。 |
|
|
|
|
|
◆ご紹介レシピ◆ |
|
|
 |
|
昔レシピ●七草粥 今レシピ●七草粥のリゾット風
|
●七草粥
■材料（4人分）
白米…1カップ（160ｇ） 水…7カップ 七草（せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、
すずな、すずしろ）…100ｇ 塩…少々
■作り方
１．フタつきの鍋に白米と水を入れ、20〜30分ほど置く。、
２．1をそのまま火にかける。最初は鍋にフタをして強火で炊き、沸騰したら弱火にしてさらに炊く。吹きこぼれてきたら火を止め、そのまま20分ほど蒸らす。
３．七草を洗い、みじん切りにする。
４．おかゆに七草と塩を入れ、軽く混ぜて完成。
|
●七草粥のリゾット風
■材料（2人分）
鶏スープ…300ｃｃ 七草…50ｇ ご飯…茶碗1杯強 塩…小さじ1/4 パルミジャーノ(粉チーズでも可能）…大さじ3 エクストラバージンオリーブ油…大さじ1/2
■作り方
１．鍋に鶏スープを入れ、沸いたらご飯を入れ、温まったら塩を入れて味を調える。
２．1にみじん切りした七草を入れ、30分ほどで火を止め、バルミジャーノとエクストラバージンオリーブ油を加えて混ぜる。
３．器に入れ、エクストラバージンオリーブ油(分量外）数滴かける。
今レシピ ワンポイント
バルメサンチーズとオリーブ油を用い、リゾットに！
七草のほろ苦さと共に、イタリアのティストが薫ります。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|