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 八月「きゅうりの中華風ピクルス冷麺」 |
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８月の食材 キュウリ |
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収穫時期：周年
栽培面積：45ha 収穫量：3770ｔ
早くから産地化され栽培技術が競われてきたキュウリ。生産者の日々の努力が実り｢水の香りがする野菜」として人気の産品です。
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◆ご紹介レシピ◆ |
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■材料（４人分）
キュウリ…４本 中華麺…４玉
《つけだれ》
濃口醤油…１００ｃｃ みりん…７０ｃｃ 米酢…８０ｃｃ ごま油…大さじ１ 一味とうがらし…少々 五香…少々
《麺つゆ》
中華スープ…５００ｃｃ 濃口醤油…大さじ８ レモン…1/2個 酢…大さじ４ 砂糖…小さじ４ ごま油…小さじ４
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■作り方
《麺つゆ》
１．《麺つゆ》の材料を全てボウルで混ぜあわせる。
２．キュウリを板ずりする。
３．《つけだれ》の材料をあわせ、２のキュウリを２日間程つけこむ。
４．麺は茹でてざるにとり、冷水でしめ、大鉢に盛る。
５．3の「キュウリの中華風ピクルス」を好みの形、大きさにカットしてたっぷりと盛り付け、その他「薄焼き玉子」「ハム」「みょうが」など、お好みの薬味を添え、麺つゆにつけていただく。
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◆旬彩暦２００９◆ |
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