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 十二月「ゴールドキウイの酢豚」
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1２月の食材 キウイフルーツ |
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収穫時期：12〜3月
栽培面積：75ha 収穫量：1050ｔ
年中温暖で強風の吹くことの少ない西条はキウイフルーツの栽培環境に最適の産地。太陽と豊富な地下水の恩恵を受けたキウイは格別の美味しさです。 |
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◆ご紹介レシピ◆ |
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■材料（４人分）
豚肉（バラ肉かたまり）…１５０ｇ ゴールドキウイ…４個 ニンジン…１本 タマネギ…1個 しいたけ…４個 ピーマン…２個 なす…１個 香菜…少々 片栗粉…適量 コーンスターチ…適量 サラダ油…適量
《Ａ》
濃口醤油…大さじ１ 上白糖…小さじ１ ごま油…小さじ１ 塩・コショウ…少々
《Ｂ》
酢…１００ｃｃ 濃口醤油…１００ｃｃ 上白糖…１００ｇ 水…５０ｃｃ ケチャップ…大さじ１
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■作り方
１．豚バラ肉を一口大に切ってボウルに入れ、《Ａ》の調味料を加え、よくもんで下味をつけ、片栗粉をまぶしてサラダ油で揚げる。
２．ゴールドキウイはくし型の６〜８等分に切る。
３．ニンジン、タマネギ、しいたけ、ピーマン、なすは一口大に切って、１８０℃に熱したサラダ油で１分弱、サッと油通しをする。
４．鍋に《Ｂ》の調味料を入れ、サッとひと煮立ちさせたらコーンスターチでとろみをつける。
５．４が熱々のうちに、１の豚肉、３の野菜を入れて和え、最後に２のゴールドキウイを加えてサッと混ぜ合わせる。
６．仕上げにお好みで香菜を添える。 |
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◆旬彩暦２００９◆ |
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