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 十一月「さといものモダンコロッケ ピンチョス風」 |
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1１月の食材 さといも |
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収穫時期：9〜11月
栽培面積：32ha 収穫量：390ｔ
肌が白くモッチリとした食感の里芋は和洋中、どんなジャンルの料理にも使い勝手のよい優等生。地元では郷土料理「いもたき」も大人気です。
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◆ご紹介レシピ◆ |
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■材料（４人分）
さといも（中）…４個 生ハム…４枚 ミニトマト…４個 グリーンオリーブ…４個 パルメザンチーズ（粉）…適量 塩・コショウ…少々 小麦粉、溶き卵、パン粉、フライ用オイル…各適量
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■作り方
１．さといもは皮を剥いて、水からゆがいて、沸騰したらざるにあげる。
２．１のあら熱がとれたら塩・コショウをし、パルメザンチーズをまぶして適当な大きさにカットした生ハムを巻く。
３．２に小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけて、表面がキツネ色になるまで揚げる。
４．串に３のコロッケとプチトマトやオリーブを刺し、楽しく盛り付ける。 |
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◆旬彩暦２００９◆ |
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