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 十月「柿とトマトのパスタ」
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10月の食材 柿 |
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収穫時期：9〜12月
栽培面積：271ha 収穫量：4590ｔ
西条市では多くの品質が栽培されるが、中でも愛宕柿は日本一の生産量を誇る。程よい甘みと優しい口当たりは、柿ファンにはたまらない美味しさです。
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◆ご紹介レシピ◆ |
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■材料（４人分）
柿（完熟）…３個 トマト（完熟）…３個 ニンニク…１片 パスタ…３００ｇ バター（有塩）…４０ｇ パルメザンチーズ…適量 オリーブオイル…適量
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■作り方
１．大きめに鍋に３％（１Ｌの水に３０ｇの塩）程度の塩水を沸かす。
２．完熟の柿とトマトをざるなどで裏ごしする。
３．加熱していないフライパンにオリーブオイルと薄くスライスしたニンニクを入れ、弱火にかけゆっくりとキツネ色になるまでソテーする。
４．３に２を入れ、やや濃度がつくまで煮詰める。
５．１でパスタを茹でる。
６．茹で上げたパスタを４に入れ、香り付けにバターとパルメザンチーズをからませて器に盛る。
７．仕上げにもお好みでパルメザンチーズをふりかける。 |
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◆旬彩暦２００９◆ |
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