完熟梅のコンポート、
かぼちゃのアイスクリーム添え
（２人分）

鶏肉のソテー、完熟梅添え
（２人分）

■材料
完熟梅･･･６個　上白糖･･･４００ｇ
水･･･３００ｃｃ　ローズマリー･･･２０ｃｍ１本
バニラアイスクリーム（市販）･･･大スプーン３杯
かぼちゃ･･･３０ｇ

■作り方
１．完熟梅をよく洗い、水分を拭っておく。
２．鍋に完熟梅、上白糖、水、ローズマリーを入れてゆっくり加熱する。
３．沸騰したらクッキングペーパーで蓋をして、約１５分間煮る。
４．保存用の容器に移して冷まし、冷蔵庫で１週間寝かせる。
５．かぼちゃをラップフィルムで包み７００Ｗで３分間加熱する。
６．５を冷まし、スプーンで軽く潰す。
７．６をアイスクリームと混ぜる。
８．器に梅を盛りつけ、７を添える。

■材料
鶏肉（骨なしモモ肉）･･･小２枚
ベーコンスライス･･･１枚
完熟梅のコンポート（左記料理を参照）･･･４個
完熟梅の漬け汁･･･大さじ１
タマネギのみじん切り･･･大さじ１
塩･･･適量　こしょう･･･適量　サラダオイル･･･大さじ２
白ワイン･･･５０ｃｃ　固形ブイヨン･･･１/４個
水･･･大さじ１　バター（有塩）･･･５０ｇ
ルーコラ･･･１束

■作り方
１.鶏肉を一口大に切って、塩コショウをしておく。
２.ベーコンスライスは１ｃｍ幅に切っておく。
３.完熟梅のコンポートは縦割りにして種を取り除いておく。
４.フライパンにサラダオイルを熱し、鶏肉をこんがり焼く。
５.ベーコンとタマネギのみじん切りを加えて炒め、取り出す。
６.５のフライパンに完熟梅のコンポート、完熟梅の漬け汁、白ワイン、固形ブイヨン、水を入れてさっと煮立たせる。
７.完熟梅を取り出し、煮汁を半分まで煮詰める。
８.冷蔵庫から出した冷たいバターを少しずつ７に入れ、塩、コショウで味を調える。
９.鶏肉と完熟梅を盛り付け、８のソースを上からかけて、ルーコラとイタリアンパセリを添える。