タマネギのハーブパン粉揚げと
イタリアンサラミのミルフィユ
（２人分）

サフラン風味のタマネギジャム

■材料
タマネギ･･･１個
トマト（よく熟したもの）･･･１個
パセリ（乾燥）･･･小さじ１
バジリコ（乾燥）･･･小さじ１
タイム（乾燥）･･･小さじ１/２弱　生パン粉･･･カップ２塩･･･適量　コショウ･･･適量　全卵･･･１個
水･･･大さじ１　小麦粉･･･適量
サラダオイル･･･大さじ１　サラダ用ほうれん草･･･１束
イタリアンサラミ（スライス）･･･４枚
フライ用オイル･･･適量　マヨネーズ･･･適量
オリーブオイル･･･少々

■作り方
１．タマネギの皮を剥き、ヘタを取り除き、１ｃｍ幅の横切りにする。
２．トマトは横４枚に切り、軽く塩、コショウをし、オリーブオイルを絡めておく。
３．ボウルにパセリ、バジリコ、タイム、塩２つまみ、生パン粉を入れてよく混ぜる。
４．別のボウルに全卵、水、サラダオイルを入れ、塩を少々入れて混ぜ合わせる。
５．タマネギに小麦粉をまぶし、４に通し、３のパン粉をしっかりつける。
６．１７５℃のフライ用オイルでこんがりと揚げる。
７．トマト、タマネギ、サラダ用ほうれん草、イタリアンサラミを彩りよく盛り付けて、マヨネーズを添える。

■材料
タマネギ･･･２個　　水･･･１�g
上白糖･･･１２０ｇ　ハチミツ･･･４０ｇ　
塩･･･小さじ１　サフラン･･･１つまみ
レモンスライス･･･３枚　粒コショウ･･･５粒程度

■作り方
１.タマネギは繊維に対して直角にスライスする（幅５mm程度）。
２.鍋に水を入れて沸騰させ、タマネギを入れる。
３.再沸騰してきたら、丁寧にアクをすくいとる。
４.上白糖、ハチミツ、塩、サフラン、レモンライス、粒コショウを入れて、中火で４０分ほどかけて煮詰める。