みかん卵と絹さやの巾着煮
（４人分）

■材料
みかん卵･･･６個　松茸･･･１本　奴ネギ･･･適量
バター（有塩）･･･４０ｇ　牛乳･･･１００ｃｃ　塩･･･少々
コショウ･･･少々　だし醤油･･･適量　スダチ･･･１個

■作り方
１．松茸は縦に２等分し、薄切りにする。
２．バター２０ｇで１を軽く炒める。
３．ボウルにみかん卵、塩、コショウ、牛乳、刻んだ奴ネギ、バター２０ｇを入れて混ぜ合わせる。
４．フライパンに３を入れて軽く混ぜて、半熟になったら中心に松茸を置き、半分に折るようにしながら、器に盛る。
５．だし醤油とスダチを添える。

■材料
みかん卵･･･４個　薄揚げ（長方形）･･･２枚
絹さや･･･５０ｇ　春菊･･･１本　タマネギ･･･１／４個
極薄餅（しゃぶしゃぶ用）･･･２枚　三つ葉･･･１束
麺つゆ･･･１００cc　水･･･３００cc
水溶き片栗粉･･･大さじ３　生ショウガ･･･適量

■作り方
１.絹さやは筋を取り、三つ葉と共に下茹でする。
２.春菊は粗く刻む。
３.極薄餅は２等分する。
４.薄揚げを半分に切り、中を開き袋状にする。
５.４に絹さや、薄切りにしたタマネギ、春菊、極薄餅を入れ、みかん卵を割り入れて、口を閉じ、爪楊枝でとめる。
６.鍋に麺つゆ、水を入れ、５を入れて静かに煮る。
７.沸騰後８分程度煮たら取り出す。爪楊枝を抜いた穴に三つ葉を入れて結び、保温しておく。
８.煮汁を漉し、沸騰させて水溶き片栗粉でとろみをつける。
９.７を器に盛り付け、８の煮汁をかける。
１０.おろした生ショウガを添える。