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 五月「タマネギのファルス オニオンチップ添え」 |
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今月の旬 七草◆ほうれん草◆イチゴ◆アスパラ◆タマネギ◆メロン◆一寸ソラマメ
◆とうもろこし◆ミニトマト◆赤シソ◆裸麦 |
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◆ご紹介レシピ◆ |
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タマネギは、甘みは強いが上品なので、メインの食材として十二分に通用する。
（ヴァリエ 高井実） |
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■材料
【A】タマネギのファルス、タマネギ‥１個、にんにくアッシェ‥１片、ピーマンブリュノワーズ‥１０ｇ、豚ミンチ‥４０ｇ、バジル‥みじん切りしたもの１枚、米‥水で沸かしボイルしたもの２０ｇ、パルメジャーノチーズ‥１０ｇ |
■下準備
１．タマネギは皮付きのままアルミホイルに包み、２００℃で１時間ローストし、Aを作る。
２．オニオンは皮付きのまま２mmほどスライスし、シロップに通す。よくふき取り、ウォーマーで１日乾燥させチップを作る。
■作り方
１．ローストしたタマネギを皮付きのまま１／２にカット、中の芯を取り出す。
２．そのタマネギをみじん切りにして、みじん切りしたにんにくと共にソテーする。
３．ピーマン、豚ミンチ、バジル、ボイルした米を加えよく炒める。
４．火を止めて仕上げにパルメジャーノチーズを加える。
５．４を１／２にカットしたタマネギに入れ、オーブンで焼き、オニオンチップを散らして仕上げる。 |
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◆旬彩暦２００６◆ |
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